MÉXICA ORIGINALEn emisión

Cocinando Nuestra Identidad

Un recorrido por las cocinas que guardan la memoria de México.

Acompaña a la Chef Lily Martínez en un viaje por la Sierra Norte de Puebla, donde tradición y sabor se encuentran en cada fogón. Cocineras tradicionales, productores y artesanos abren su casa para contar de dónde viene lo que comemos.

Serie documental2025Gastronomía · Documental · Cultura11 episodios

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Episodios

014:47Visita al Parque Ecológico Lago de Texcoco: Naturaleza que Renace ✨9 oct 2025 · 895 vistasEstuve recorriendo el Parque Ecológico Lago de Texcoco, un espacio que ha sido restaurado para recuperar su valor ecológico, cultural e histórico. A lo largo del paseo, encontré rastros vivos de lo que una vez fue un vasto lago, ahora hogar de humedales, flora y fauna que poco a poco retoman su lugar. Me sorprendió ver productos ancestrales que emergen de este entorno lacustre: ahuautle, tequesquite, espirulina, miel y otras riquezas naturales que alguna vez sustentaron comunidades ribereñas. Son manifestaciones vivas de cómo la gente, las prácticas tradicionales y la biodiversidad aún convergen en este paisaje renacido. Observar cómo la naturaleza retoma espacios alterados —los espejos…
020:40De la tierra a la mesa con la Chef Lily en Perote, Veracruz 🌱🥔16 sep 2025 · 306 vistasLa Chef Lily visita las tierras de Perote, Veracruz, para ser parte de la cosecha de papa mexicana, un ingrediente que refleja el esfuerzo de nuestros productores y la riqueza de nuestra gastronomía. 🇲🇽✨ Muy pronto, en Mexica Gourmet, podrás disfrutar las recetas que la Chef Lily preparará con este tesoro del campo, dentro de la campaña Papa Mexicana, impulsada por CONPAPA.
0320:24Cocina Mexicana - La cocina de Doña Mago 🇲🇽8 sep 2025 · 14.5 mil vistasDesde Xaltenango, Tlatlauquitepec, Puebla, la cocinera tradicional Margarita Villegas, “Doña Mago”, abre las puertas de su fogón para compartir mucho más que recetas: comparte historias, conocimientos y el amor por la tierra que da vida a cada ingrediente. Cada platillo que prepara es un reflejo de su identidad y de la riqueza cultural de México, una herencia viva que nos conecta con nuestras raíces. 🌿✨
040:27Cocinando Nuestra Identidad2 sep 2025 · 419 vistasUn recorrido por las cocinas que guardan la memoria de México. Acompaña a la Chef Lily Martínez en un viaje por la Sierra Norte de Puebla, donde tradición y sabor se encuentran en cada fogón. ✨ Muy pronto.
057:00El Rey de la Temporada: El Chile en Nogada 🇲🇽28 jul 2025 · 236 vistasAcompáñanos a descubrir la historia, el sabor y el simbolismo detrás de uno de los platillos más emblemáticos de México. Esta receta especial es realizada por la Chef Lily Martinez del proyecto Ixpaktli, junto a las cocineras tradicionales Yesenia y Azucena, quienes nos comparten su saber, su sazón y su orgullo. ¡Es tiempo de chile en nogada! 🌿🌰🌶️
066:35Chiltate: Sabores Ancestrales de la Sierra Nahuatleca5 jun 2025 · 147 vistasEl Chiltate es uno de esos platillos que narran la historia de un pueblo en cada cucharada. Originario de Cuetzalan, Puebla, esta receta ancestral combina la semilla de ajonjolí y la semilla de chile seco en una preparación que ha acompañado rituales, ofrendas y celebraciones por generaciones. En esta ocasión, la Chef Lily Martínez y su proyecto Ixpaktli se unen a las cocineras tradicionales Zenaida Hilario y Lupita Carreón de Ecoturismo Esencia Rural para compartir el proceso de este platillo que resguarda la memoria culinaria de la Sierra Nororiental. Esta receta viva forma parte de la serie de videos de Mexica Gourmet, dedicada a preservar, documentar y difundir los sabores que son…
073:28Ing. Amado Ramírez y Chef Lily: Cocinando Nuestra Identidad30 may 2025 · 19 vistasEn esta charla entrañable, el Ing. Amado Ramírez Leyva, Economista Agrícola y referente nacional en la defensa del maíz nativo, fundador de IDBI Maíces, Amado Maíz y AGA Productora, comparte su visión sobre el trabajo de la Chef Lily Martínez. Con admiración, recuerda su paso por Molino El Pujol y reconoce el profundo respeto, cariño y compromiso de Lily con las cocinas tradicionales y los ingredientes que narran la identidad de los pueblos. Un encuentro de saberes y afectos que deja claro que las raíces compartidas siempre encuentran caminos para reencontrarse. 🌽✨
082:54🌿 Guardianas Dulces de la Sierra: La Abeja Melipona en Cuetzalan 🐝27 may 2025 · 98 vistasEn las montañas de Ayotzinapan, Cuetzalan, entre cafetales, milpas y niebla, habita una de las especies más antiguas y valiosas de Mesoamérica: la abeja melipona (Scaptotrigona mexicana). Sin aguijón, pero con una labor vital para el equilibrio del ecosistema, estas abejas son guardianas naturales de la biodiversidad y productoras de una miel medicinal de alto valor cultural. En Ecoturismo Esencia Rural, Don Miguel Ayala, conocedor y protector de esta tradición, junto a la Chef Lily Martínez, comparten su sabiduría ancestral sobre el cuidado, la crianza y los beneficios de las meliponas, abejas que desde tiempos prehispánicos han endulzado rituales y ofrendas. Un oficio noble que no solo…
094:20La Noble Labor de la Tlachiqueada.19 may 2025 · 78 vistasDesde las magueyeras de Tenampulco, Zautla, Pilar López Ahuehuetl mantiene viva la noble labor de la tlachiqueada, extrayendo el aguamiel que da vida al pulque. Un oficio de respeto, memoria y tierra que forma parte de la serie Sabores de Origen de la Chef Lily Martínez. 🌿✨
106:45✨ Atole de Polen de Miel de Abeja Sin Aguijón. Tradición Viva en Cada Sorbo. ✨16 may 2025 · 148 vistasLa Chef Lily Martínez, junto a las Cocineras Tradicionales Zenaida Hilario y Guadalupe Carreón, nos regalan un momento de herencia y sabor ancestral, preparando un delicioso Atole de Polen de Miel de Abeja Sin Aguijón, bebida ceremonial y medicinal de estas tierras. 🐝🌿 Desde la cocina de humo en Ecoturismo Esencia Rural, en Ayotzinapan, Cuetzalan, Puebla, donde la tierra, las manos y las abejas meliponas conviven en armonía. Te invitamos a visitar este lugar que, además de preservar recetas, protege la crianza de Abejas Nativas Sin Aguijón, guardianas silenciosas de la milpa y la vida silvestre. 🌸🍯
111:30Ixpaktli: Cocinando Nuestra Identidad 🌿🔥10 mar 2025 · 23 vistasIxpaktli es un viaje al corazón de la cocina tradicional, donde el fuego, la tierra y la memoria se fusionan en cada platillo. Es un proyecto que rescata ingredientes nativos, técnicas ancestrales y el valor de la cocina como herencia viva. De la mano de la Chef Lily y su equipo, cada experiencia gastronómica es un encuentro con la historia, una celebración de nuestras raíces y un homenaje a los productores, artesanos y saberes que han dado vida a la cocina mexicana. Aquí, el maíz cuenta historias, el comal guarda secretos y cada bocado nos conecta con nuestra identidad. Bienvenidos a Ixpaktli, donde cocinar es honrar el alma de nuestra tierra. 🍃🔥

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