Chiltate: Sabores Ancestrales de la Sierra Nahuatleca

El Chiltate es uno de esos platillos que narran la historia de un pueblo en cada cucharada. Originario de Cuetzalan, Puebla, esta receta ancestral combina la semilla de ajonjolí y la semilla de chile seco en una preparación que ha acompañado rituales, ofrendas y celebraciones por generaciones. En esta ocasión, la Chef Lily Martínez y su proyecto Ixpaktli se unen a las cocineras tradicionales Zenaida Hilario y Lupita Carreón de Ecoturismo Esencia Rural para compartir el proceso de este platillo que resguarda la memoria culinaria de la Sierra Nororiental. Esta receta viva forma parte de la serie de videos de Mexica Gourmet, dedicada a preservar, documentar y difundir los sabores que son…