Aguachile de Trucha de Agua Dulce de la Región

Preparado por la Chef Lily Martínez del proyecto Ixpaktli, este aguachile honra los sabores frescos de la Sierra Nororiental de Puebla. Refrescante, vibrante y profundamente ligado al territorio, este platillo es perfecto para la temporada de Cuaresma. La trucha proviene de las granjas artesanales de Chilapa, Zautla, criadas en aguas frías y limpias de manantial. Se marina con jugo de limón, chiles verdes, sal de la región y se acompaña con hierbas aromáticas y vegetales de temporada cosechados en huertas locales. Una receta que no solo refresca, sino que conecta con las raíces, el paisaje y la cocina viva de los pueblos. 🌿🐟 Ixpaktli: cocinando nuestra identidad.